Carte

Entrées

• Velouté Butternut, oeuf parfait, crumble à la Tomme des Vosges (v) – 13.00 €
• Terrine de queue de boeuf au foie gras, sauce aigrelette – 14.00 €
• Ravioles de Ris de veau et pleurotes, émulsion au lard fermier– 16.00 €
• Noix de St Jacques rôties, mousseline de panais fumés, crème à l’oseille – 16.00 €

Poissons

• Filet de Lieu jaune, mousseline de topinambours, émulsion aux coques et au Rivaner– 22.00 €
• Filet de Lotte « basse température » et sa variation de carottes – 25.00 €

Végétarien

•  Plat végétarien : en fonction du marché

Viandes

• Ballottine de poulet fermier à la Truffe de Meuse, pommes de terre confites et sauce Poularde – 23.00 €
• Porcelet basse température, mousseline d’oignons grillés, infusion de sauge – 22.00 €
• Croustillant d’agneau et poitrine fumée, polenta crémeuse infusée au foin – 24.00 €
• Filet de Boeuf Lorrain, quenelle de moelle et pleurotes, légumes de saison – 26.00 €

Fromage

• Assortiment de fromages sélectionnés par la Fromagerie du Grand Cerf, chutney maison – 12.00 €

Desserts

• Délice croquant au chocolat noir, cacahuètes et caramel – 9.50 €
• Tartelette aux poires Amandine, sorbet aux poire – 9.50€
• Financier aux framboises, chocolat blanc/vanille, espuma Yuzu – 9.50 €
• Coupe de sorbets faits maison – 7.50 €
• Café Gourmand : assortiment de pâtisseries maison – 10.00 €
• Dessert vegan au chocolat noir, sans gluten, sans lactose, sans oeufs (à commander en début de repas) – 7.50 €